財團法人日和教育基金會

　　　　　作者：Eric

蔬活餐廳希望採用本土食材，但是推廣小組檢視到食用油這一項時似乎破了功。

台灣所有的食用油原料，凡大豆，玉米等幾乎全部進口。橄欖油、葡萄籽油更是原油進口，甚至茶籽油子亦有從對岸進口的。

若原料來自外地，即使是在台灣榨取的食用油，也算是吃local嗎？

本地產的茶籽油價格比進口油高，思索價格問題，什麼是合理？一般的思考，合理只是算術上的思維而己，對當地的農民合理、公平嗎？對土地公平嗎？農民也要維持生計，在這裏，公平重要多了。人們應該相互支持，消費者多花點錢支持友善農戶，讓她/他們能夠安心生產，照顧我們的健康、也保障生物多樣性、呵護生意盎然的田野土地；如同我們捐款給慈善醫療或宗教團體，支持友善農戶，讓其安心照顧我們的飲食來源，以及我們賴以生存的自然環境，也算是一種投資。

環境、土地需要成本去維護，更何況大部份都已嚴重破壞了，我們需要更多這樣細水長流的捐助及投資，透過友善農戶耐心的手療癒它，維護它。

結論：即日起，蔬活餐廳改採用本土茶籽油。