財團法人日和教育基金會

　　　　　作者：Eric

 2010年12月1日起，基金會輔導的『豐藝蔬活餐廳』正式起跑，與成立蔬活俱樂部初衷一樣，希望為友善農戶安全健康的優良產出尋找有效且持久的出口。

昭安於上個月開始積極尋找各項食材，當然如果宜蘭有的話，盡量採用宜蘭的產出，以符合基金會支持宜蘭在地小農的目標；但是要滿足整個需求，宜蘭農業還是有其客觀條件限制因素，有些是地理氣候上的，有些是經營己經式微而無法供應的；這些部份則以花東及桃園地區為替代選擇。花東因和大王的合作，蔬活俱樂部的供應商亦可為蔬活餐廳的供應商，而桃園其食物里程和宜蘭差不多，在此同時亦積極與宜蘭小農戶協力開發產品，希望能夠將供應的範圍持續擴大。

以葱油餅為例，我們與內城村的儷娟和文卿合作，其試作成果已經獲得肯定，即將納入餐廳的供應品項，同時亦鼓勵她們開發後續產品。

太陽農場阿昇的豌豆芽、苜蓿芽、花椰菜芽已開始出產供應，阿文農場的葉菜類因非設施栽培，前二個月的雨季期間幾乎沒有任何產出，最近將可以開始收成，提供新鮮健康的蔬菜。

和大王、昭安亦拜訪了頭城農場，那裡有採用三星米的自釀米酒，豆腐乳等。另外在崩山湖的于立本，利用乾淨的水質，以自然的方式種稻，我們採用了他的糙米，再想辦法將他的米醋研發成蔬活餐廳可販售的飲品，提供消費同仁提神醒腦。另外三星的天山農場亦將提供優質豬肉，其農場沒有大家對『豬舍就是有臭味』的傳統印象，試想在豬舍旁能夠開民宿，就可知空氣品質為何，以及其養豬技術功力之深厚了。蔬活餐廳也將嘗試採用宜蘭在地農戶的自然放山雞。